Genuí Macabeu
Vinya les Pedres

Vino Blanco Brisado Ecológico

D.O. Penedès

Variedad 100% Macabeo

Añada: 2023

Sulfitos: Sin sulfitos añadidos

Certificaciones: Ecológico

Producción: 2500 botellas

Viñedo: en vaso plantado el año 1974.

Suelo: Calcáreo a unos 200 m de altitud.

Análisis:
Grado alcohólico: 11.5 %vol.
Azucares residuales: <0.5 g/L
Acidez total: 5.60 g/L tartárico

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Despalillado y estrujado suave. Fermentación espontánea con las levaduras propias de la uva, en depósito de acero inoxidable. Durante un mes, se realiza una maceración con las pieles, trabajando de manera sutil el sombrero. Luego, se procede al prensado. El 75% del vino es envejecido durante 2 meses en ánfora de 500 L y el 25% en acero inoxidable. Reposo en depósito de acero inoxidable antes de ser embotellado. El vino final se presenta sin clarificar ni filtrar, preservando así su autenticidad y carácter.

Nota de cata

Vino auténtico con buena intensidad aromática. Se entrelazan notas de fruta blanca y cítricos aportando una dimensión refrescante y vibrante. Matices sutiles de hinojo y toques minerales, derivados de la crianza en ánfora, aportan una esencia única. En boca, el vino presenta un buen volumen, redondo y con una suave transición que finaliza con un post gusto largo y persistente.

Maridaje

Es particularmente versátil con mariscos frescos, ensaladas, pescados a la parrilla, sushi, embutidos y variedad de quesos. Temperatura de servicio, 8-10ºC.