Genuí Garnatxa
la Casilla d’en Pep

Vino tinto Joven Ecológico

D.O. Penedès

Variedad: 100% Garnacha negra

Añada: 2023

Sulfitos: Contiene sulfitos                                                                                           

Certificaciones: Ecológico                                                                        

Producción: 2000 botellas

Viñedo: plantado el año 2019.

Suelo: Calcáreo a unos 350 m de altitud.

Anàlisis:
Grado alcohólico: 13 %vol.
Azucares residuales: <0.5 g/L
Acidez total: 5.15 g/L tartárico

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Una parte de la uva es despalillada y estrujada en depósito de acero inoxidable y el resto se vinifica con raspón y uva entera experimentando una maceración carbónica. Fermentación alcohólica espontánea en paralelo con las levaduras propias de la uva. 10 días de maceración y prensado. Reposo posterior en depósito de acero inoxidable durante 4 meses antes de embotellar.

Nota de cata

Presenta un color rojo de capa media. Destaca su intensidad aromática encontrando una mezcla de frutas rojas, destacando la jugosidad de ciruela, la dulzura de las fresas y la complejidad de las frutas del bosque. En boca, se percebe una frescura atribuida al uso del raspón durante la vinificación. Este elemento aporta un buen equilibrio y vivacidad al conjunto. El post gusto prolongado deja una impresión duradera. En resumen, un vino fresco, fácil y goloso.

 Maridaje

Se puede disfrutar por sí solo como aperitivo ligero, realzando su carácter fresco y goloso. Y a la vez con una diversidad de comidas como risotto de champiñones, tartar de tomate y aguacate, queso brie con mermelada y tacos de salmón.