Terra de Cal Niué

Vi negre jove

Anyada: 2025

Sulfits: Conté sulfits

Producció: 4200 ampolles

Vinya: plantada l’any 2022

Sòl: calcari – argilós

Anàlisis:
Grau alcohòlic: 11,3 % vol.
Sucres residual: <0,5 g/L
Acidesa total: 5,8 g/L ácido tartárico

Verema manual en caixes de 15 kg. Maceració prefermentativa en fred durant unes hores. Una part desrapat i trepitjat suau i una part de rapa a depòsit. Fermentació alcohòlica espontània en paral·lel amb els llevats propis del raïm. Remuntats mínims, 10 dies de maceració i premsat. Repòs posterior en dipòsit d’acer inoxidable. Estabilització natural i filtrat suau abans d´embotellar.

Nota de tast
Color robí amb capa mitja. Destaca en nas, la seva intensitat d´ aromes fresques de fruita vermella, destacant la maduixa i subtils notes florals, amb un rerefons balsàmic. En boca, entrada refrescant i molt bona acidesa estant ben integrada amb els tanins. Final rodó, lleugerament golós de pas àgil i persistent en boca.

Maridatge

És un vi particularment versàtil amb aperitius, formatges i tapes mediterrànies. Carn blanca i arrossos. Temperatura de servei: 15-17º.